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①香辛料の種類と効果
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②四大中国料理
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③薬食同源の韓国料理
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サムゲタン、カルビチム、自家製キムチ、海鮮ニラチヂミ
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④フランス料理のコースとマナー
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サーモンのムース、オニオングラタンスープ、鴨のロースト～オレンジソース～、クレームダンジュ
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⑤おもてなしの料理
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⑥日本の郷土料理
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⑦懐石料理と日本の旬(春)
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⑧懐石料理と日本の旬(秋)
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栗おこわ、汁：さつま芋 合わせ味噌仕立て、向付：鯛の菊花和え、煮物椀：鯛の吉野うち、焼き物：鯖の柚香焼き
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⑨イタリアの食文化
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⑩飲茶の文化と点心
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(11)フランスの家庭料理・郷土料理
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