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皮も薄く加工もしやすい為、味噌作りにもお勧めです。
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一般に大豆の賞味期限は2〜3年と言われますが、風通しの良い場所で保管して頂ければ、賞味期限は気にせず長期に渡り保存が可能です。
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水煮した大豆を冷凍しても品質が劣化しづらく、冷凍保存にも向きますので参考にしてみて下さい。
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